企台滿堂跑，營收卻沒有更好- 化混亂為平靜的OrderPads桌 邊點餐與結帳

Kobe Sushi& Grill 自2014年開店起，就一直專注以「提供顧客美好用餐體驗」為目標。老闆Peter 積極的引進智能科技，他相信：任何技術都必須對客人產生積極的影響，如果客人沒有從新科技中得到正面體驗，那麼我一定也不會受益。

  瞭解員工每天面臨的事  

他仔細觀察自己的店，每天平均要服務上百位客人，店內有一個廚房、一個壽司抬、一個酒吧交誼休息區、還有4個9人座的鐵板。

 

對客人來說，這是一家有多樣菜色可選的餐館；對員工來說，這表示有很多”要跑的”工作：幫客人點餐、把點餐單送到對的站台、取餐、送餐、送帳夾、收信用卡結帳、送回信用卡….

   遇到的挑戰  

初開店時，他選購了一套POS系統，並搭配了一些移動點餐系統(mobile ordering system)以為這樣可以解決各站台與企台運作的問題，實際上，產生了新的問題。這些系統並沒有相互“交流”，企台會在POS前面等，預期它會印出該有的單。更糟的是移動點餐系統非常緩慢，當天，他決定讓企台回到傳統方式- 用筆跟紙。

 

他試了前3個月，要求員工努力的學習使用POS系統，輸入訂單，也觀察到許多的麻煩：一堆手抄訂單排排在POS電腦前，等著被輸入，或等者印出來結帳。

Peter開始想找一套簡單操作、系統穩定、可幫助整體運作的POS系統。並可以分析什麼菜色賣的好，來當作日後改菜單、訂食材的依據。

 

看到這裡，許多老闆應該心有戚戚焉，好想要知道解決方式！

撥雲見日  

Peter不斷的追求更適合的智能POS點餐系統，他最終更換了- 提供多功能性(multiple functions)＋快速整合周邊(integrated)可桌邊點餐、結帳＋快捷報表功能(remote report)＋易用性的POS系統。

POS主機和企台點餐OrderPads可以一起工作，打印不同站台的單，也沒有點菜單，結帳單排排等著被輸入的狀況。

“企台點餐OrderPad對我們的訂單速度產生了巨大影響，特別是在高峰時段。兩個月後，Peter檢查了Kobe Sushi & Grill新POS系統前後的數據，發現POS和企台點餐OrderPads有助於實現收入提高25％。

 

其他忙碌的時間，如1-2點，收入增長了46％，交易額增長了30％以上。而在晚上七點八十分的衝擊下，影響甚至更大，收入增加了百分之五十，成交額增加了百分之六十以上。

雖然不是所有的收入增長都歸功於OrderPad和POS的並行，但Peter認為 “一切都歸結於我們可以接多少訂單，特別是在最繁忙的時段。通過企台點餐OrderPads，能夠為客戶提供更快、關注在客人身上做好服務，同時也增加了翻桌率，最終營收入明顯增加。“*

纽约皇后区   44-49 College PointBlvd.,Flushing, NY 11355

1(718)321-7888; 1(718)321- 3888

曼哈顿中国城  Chinatown 85A Allen Street, New York, NY 10002

1(212)966-7883

芝加哥中国城  2738 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60616

1(312)808-0338