把客人等待的無奈，轉換成新奇的點餐、結帳體驗! Self- Ordering自助点餐

相信不少人有跟我一樣的經驗，在等待點餐與結帳時，總覺得時間好漫長啊！但是在有些店裡，出現了好幾台自助式點餐機，分散了不少點餐及結帳人潮，等待時間也感覺縮短了。

從選頭抬,湯,主餐,小菜,飲料與甜點，到結帳的動作都由自己來，是否能順利完成點餐，操作上會不會卡住，從這當中可以獲得小小的成就感的體驗。自助式點餐結帳不僅是解放等待的無奈，更是提供了另一種用餐體驗。

★ 自助式收銀櫃檯的風險如何克服？

第一次使用自助式收銀是在英國的超市，當時便想，難道不會有遇到貪小便宜的顧客嗎？而且對不熟練的人來說，難免會遇到需要輔助的情形，完全無人似乎是不可能。特別是初次嘗試自助櫃檯時，從設置購物袋、刷條碼、放到購物袋到付款的一連串動作，就可能遇到卡住的問題。一般來說，超市採取自助收銀櫃檯的店家，都會配置熟練的店員，監督使用況及適時給予輔助。

 

另外，有些餐館採用半自助方式，客人點餐透過自助點餐機(Self-Ordering)點餐完成印出帳單，餐館則把刷卡信用卡機，與現金結帳設置在有收銀員的櫃台。

★ 電子錢的普及

多樣結合手機的電子錢包(Apple Pay, AndroidPay)的出現，解決結帳時找零錢的麻煩，對商家和消費者來說，都是互惠的付款方式。加上積點回饋及不定期的折扣優惠，都是加速電子錢(或結合電子錢的信用卡)普及的要因。

為什麼說電子錢的普及有助自助收銀的推廣？倘若機器裡的零錢不夠了，自助收銀在無人輔助的情況下就無法持續運作，但是電子錢或信用卡就不需要找零的動作，結帳上速度更快。

★ 多國語言對應外籍觀光客需求

加速企業引進自助收銀櫃檯的另一個環境因素是，近年來增加的外籍觀光客。特別身在國際化大都市，如紐約、洛杉磯、休士頓、費城、倫敦、東京…等，首當其衝的就是零售及餐飲服務業的多語言對應。

猶記十幾年前第一次到日本旅遊時，日語還是似懂非懂，不但點菜需要勇氣，付款時更是緊張，來不及反應時只好用拿出鈔票結帳，結果就是囤積了大量的硬幣。如果當時可以用機械點餐跟結帳，就可以避免點錯，還有溝通不良的窘境了。

無印良品(MUJI)則是在有樂町店引進了自助式收銀櫃檯，提供日/英/中三國語言選項，付款方式有信用卡、電子錢，包括Suica交通IC卡，對觀光客來說可以說是非常方便。不過跟麥當勞一樣，也許是因為簡化機械功能的關係，不提供現金支付。

 

在MUJI測試上，大約有近1成的顧客會使用自助收銀櫃檯，比店家預想還要高。平均一般有人收銀檯，一個小時不停歇的情況下，可處理約40名顧客，自助收銀櫃檯則是可處理約35名，差距不大，其可行性跟接受度還算不錯。

同時觀察，即使有收銀員的櫃檯，沒有在排隊，有些客人還是會選擇使用自助式自己結帳，早已習慣手機直覺式滑動点餐的客人，接受度還算不錯，普及性相當可觀。*

[Reference from Manager magazine, JOYOPOS INC.]

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